OVOS – O ovo tem sido um alimento tão adorado, quanto caluniado e mistificado, como proibido em diferentes dietas, hábitos ou desportismos. A verdade é que o ovo tem propriedades muito diferentes na clara e na gema. Talvez essas propriedades da gema sejam, inclusive, desconhecidas para a maioria das pessoas. O ovo, além de proporcionar a melhor proteína encontrada em todos os alimentos naturais, tem na gema fonte de gorduras saudáveis, além de grande variedade de vitaminas e minerais. É um alimento natural e também “envasado na fonte”. Certamente você já ouviu falar de alguém que tomava ovos crus. Isto é um erro. Para o nosso corpo assimilar as proteínas, estas devem desnaturalizar-se. Assim, de um ovo cozido podemos assimilar 90% de suas proteínas. Quando ingerido cru, só assimilamos a metade desse percentual.
Fonte: http://bit.ly/16p8l6e